キャベツは１cm幅に切り、豆苗はスポンジの際で切る。それらをボールに入れたら塩をし軽く混ぜ軽く揉んで１０分おいておく

出てきた水分は搾らずに、ザルで漉します。

ボールで玉子を良くときほぐしたら、冷水を２００ccになる様に入れます。そこに振るった薄力粉を入れて軽く混ぜる

衣の中に、２の材料と豚バラ肉を入れてよく混ぜたら、１７０度の油で揚げます。

麺つゆを天つゆの濃さに伸ばした物に、一人につきカレー粉小さじ１/２を入れてください。