黒豆と、２倍くらいのところまで水を入れて、火にかけます。沸騰したら、３分くらい茹でて、ザルにあけます。

圧力鍋に豆をいれて、また２倍くらいのところまで水を入れたら火にかけます。

圧が抜けて重りが揺れ始めたら、静かに(中火くらい）３０分圧をかけます。

火を止め、圧が抜けたら（鍋に水をかけて圧を抜いたら）砂糖を大さじ７くらい加えて煮ます。（蓋をするとふきこぼれるかも）

水気が少なくなってきたら、砂糖大さじ３くらいと、塩を加えて、煮詰めます。

餡にする場合、３の後、一旦フードプロセッサーにかけます。