アジの干物を焼いて、身を全て丁寧にほぐす。小骨も取り除いておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、アジの身を入れて軽く炒める。続いて食べやすい大きさに切った小松菜を投入。

強火で炒めて小松菜がしんなりしてきたら、鶏ガラスープの素を入れ、日本酒も入れる。軽く炒め合わせて仕上げに醤油をかける。