見るからに栄養豊富な食材でつくる、白ご飯に混ぜたら箸がすすむ常備菜です。このレシピの生い立ち母からの引継です。
大根葉は茎の部分と葉の部分に分けて、それぞれ5ミリ幅に切り揃える。
テフロンのフライパンにごま油を熱し、大根葉の茎の部分を炒める。
茎に透明感が出てきたら葉の部分を加えて更に炒め、しんなりしたら*の材料を入れて炒りつける。
全体に味が行き渡ったら火を止め、かつおぶしをふりかけて混ぜ合わせる。
完全に水分がなくなるまで炒めると、大根葉が干からびて味も辛くなるので、かつおぶしを入れることでコク出しと汁気の吸着の二役を持たせています。だし醤油がない場合は醤油を大さじ1.5に酒少々を加えるとマイルドに仕上がります。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
