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さくら色のローストポーク(叉焼)
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さくら色のローストポーク(叉焼)-レシピのメイン写真

さくら色のローストポーク(叉焼)

からぽん
からぽん @cook_40051024

切り口がほんのりさくら色のしっとりローストポーク(叉焼)
このレシピの生い立ち
ビーフに比べたらもそもそとパサつきやすいポーク。少しの漬け汁で、しっとりジューシーに。

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からぽん
からぽん @cook_40051024

切り口がほんのりさくら色のしっとりローストポーク(叉焼)
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ビーフに比べたらもそもそとパサつきやすいポーク。少しの漬け汁で、しっとりジューシーに。

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材料

  • 豚ロース塊 500ｇ
  • 醤油 50cc
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 青ネギ 1/2
  • 生姜 適量
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作り方

  1. 1

    豚肉が大きければ直径5センチ位に切り、表面をフォークで数ヶ所刺してたこ糸で巻いておく

  2. 2

    フライパンでぶつ切りのネギと生姜を一緒にで肉の表面がきつね色になるように焼き目をつける

  3. 3

    耐熱性のポリ袋(ジップロックOK)に肉、調味料、ネギ、生姜を入れ空気を抜いて口をしっかり閉じる

  4. 4

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止めてポリ袋ごと肉を鍋に入れて一時間

  5. 5

    冷めるまで味を染み込ませ約一時間放置したら完成

コツ・ポイント

低温で火を通すとパサつきません。お肉の大きさにより火の通りが違うので、出来上がりで真ん中から切って気になるようなら更に保温して生には注意してくださいね

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からぽん
からぽん @cook_40051024
2012/12/30 05:09に公開

このレシピのキーワード

チャーシュー 酒 豚ロース 青ネギ しょうが

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