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鴨ねぎつけ麺(うどん) ~温汁冷麺で~
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鴨ねぎつけ麺(うどん) ~温汁冷麺で~-レシピのメイン写真

鴨ねぎつけ麺(うどん) ~温汁冷麺で~

ちぃくぅぴぃ
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255

温かい汁に、冷たいうどん、この組み合わせも合いますね♪

このレシピの生い立ち
温かい汁と冷たい麺のコンビで食べたくなって、丁度鴨肉があったので。

温かい汁に、冷たいうどん、この組み合わせも合いますね♪

このレシピの生い立ち
温かい汁と冷たい麺のコンビで食べたくなって、丁度鴨肉があったので。

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鴨ねぎつけ麺(うどん) ~温汁冷麺で~

ちぃくぅぴぃ
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255

温かい汁に、冷たいうどん、この組み合わせも合いますね♪

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温かい汁と冷たい麺のコンビで食べたくなって、丁度鴨肉があったので。

温かい汁に、冷たいうどん、この組み合わせも合いますね♪

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温かい汁と冷たい麺のコンビで食べたくなって、丁度鴨肉があったので。

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材料

3人分
  • (細め)うどん 3人分
  • 鴨肉 200g
  • ねぎ 2本
  • 小ねぎ 6本位
  • 白だし 30cc
  • しょうゆ 30cc
  • 酒 30cc
  • みりん 50cc
  • 水 300cc
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作り方

  1. 1

    ねぎは2cm位に長さに、小ねぎは小口切りにする。
    たっぷりの湯で、うどんを茹でる。

  2. 2

    鍋に水、白だし、しょうゆ、酒、みりん入れ火にかける。

    フライパンを熱し、鴨とねぎをさっと焼炒めしたら、

    • 鴨ねぎつけ麺(うどん) ~温汁冷麺で~作り方2写真
  3. 3

    鍋に加えて火を通す。

    麺が茹で上がったら、冷水で洗い器に。汁も盛る。

    • 鴨ねぎつけ麺(うどん) ~温汁冷麺で~作り方3写真

コツ・ポイント

鴨をさっと炒めて旨味を閉じ込めます。鴨肉は火を通し過ぎないようにしてください。
うどんは細めの方が味が絡まってくれます。
鴨でなく、鶏モモ肉でも良いですね。(少し油がある部位の方が美味しく出来ます。)

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ちぃくぅぴぃ
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
2010/04/06 09:38に公開
【身近材料・身近器具使用で、簡単時短・省エネ調理】をテーマに、独自の発想で、何か生み出せたらいいなと思ってます。現在休止状態にもかかわらず、【見たり・試したり・コメしたり】して下さりありがとうございます。
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このレシピのキーワード

汁 うどん ねぎ 酒 こねぎ

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