一口大にきった鶏もも肉、酒、しょうゆ、すりおろしたしょうが、塩、胡椒、片栗粉をポリ袋に入れて

モミモミします。
時間があれば冷蔵庫で３０分ぐらい寝かせます。

衣用の小麦粉と片栗粉を入れて、ポンポンと袋を振ります。

こんなかんじに全体に粉がまぶされます。

１７０℃の油で３～４分、きつね色になって音がﾊﾟﾁﾊﾟﾁと派手になるまで揚げます。