1日目鍋にたっぷりの水を張り栗を入れ、2〜3時間置きます。

ナイフで下の丸くなっている辺りが歯を入れ、引っ掛ける様に下から上へ剥きます。

渋皮まで剥かない様にワタワタや羽根を残すように剥くと失敗しにくいです。

ザラザラした面は硬いのでゆっくり羽根やワタワタに引っ掛けて少しづつ剥きます。

剥けたら水を張った鍋に入れて置きます。

全部剥けたら鍋にたっぷりの水と栗を入れ、重曹を半分いれ沸騰させないように湯を沸かします。

30分弱火で煮て、新しい鍋にまたたっぷりの水を張り、栗だけを入れ替え、6をもう一度。

黒くなっているのがワタワタや羽根、筋なので水の中で手で優しくさすりながら取ります。とれた後は赤茶色に。

鍋に新しい水500mlと三温糖をいれ、溶かします。その後栗をゆっくり入れて、30分弱火で煮ます。

2日目。朝氷砂糖をゆっくり鍋に追加し沸騰させないように溶かし、30分煮て、夜まで放置。

夜煮詰めて汁をシロップ状にします。
シロップ状になったら火をとめ、ブランデーとバニラオイルを入れて朝まで放置。

瓶に移し替えて出来上がりです。