ハーブが香る春のクラムチャウダー
ライトクリームで仕上げ、タイムの香りたっぷりの春仕様のクラムチャウダーを作りました。
このレシピの生い立ち
ボストンにある有名なシーフードのお店「スキップ・ジャック」が家庭用にアレンジしたレシピを参考に。チャウダー・フェスティバルで優勝経験のあるお店なのでお味はお墨付き。このレシピはスパイスやハーブが多く使われているので春らしい！と、選びました。
ハーブが香る春のクラムチャウダー
ライトクリームで仕上げ、タイムの香りたっぷりの春仕様のクラムチャウダーを作りました。
このレシピの生い立ち
ボストンにある有名なシーフードのお店「スキップ・ジャック」が家庭用にアレンジしたレシピを参考に。チャウダー・フェスティバルで優勝経験のあるお店なのでお味はお墨付き。このレシピはスパイスやハーブが多く使われているので春らしい！と、選びました。
アプリでひらく作り方
- 1
水につかるようにクラムを入れ、フタ付きのお鍋でゆでる。沸騰したら定期的にかき混ぜる。（今回大ハマグリを使用しました。）
-
- 2
クラムが開いたら取り出し、茹で汁はブロスとして目の細かいガーゼなどで漉して取っておく。ブロスを９００ｍｌにする。
-
- 3
ゆでたクラムが冷めたら、殻からはずし、身をとり、1/4から1/2くらいの大きさに切る。殻は捨てる。
- 4
小さいフライパンにベーコンを炒める。カリカリになったら取り出しキッチンペーパーの上で脂をきる。
-
- 5
大きめのお鍋を中火にかけ、バターをいれ、溶けたら、①のブロスを50ｍL入れ、混ぜる。
-
- 6
タマネギ、セロリを入れ中火～弱火で１０分ほど炒める。point! 色が付かないように注意。
-
- 7
小麦粉とタイムを入れ、混ぜ、２分弱火で炒める。
少しづつブロスの残りを入れ、よく混ぜながら中火でぐつぐつするまで煮る。 - 8
ベイリーフ、ナツメグ、水にさらしたジャガイモを入れ15～20分ゆでる
-
- 9
食べる直前にライトクリームをいれ、取り出したクラムもいれ、塩、コショウをしてあたためる。
- 10
あればイタリアンパセリなどを飾って完成！
-
コツ・ポイント
ドライタイムを使用するところがポイントです。ベーコンの量やハーブ（特にタイムに慣れない方）・スパイス類を調整してお好みの味でどうぞ～。
つくれぽ
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