たけのこの水煮は水洗いして頭の部分と根元の部分を切り分け、1ｃｍ程の厚さにスライスする。

ソースパンにバルサミコ酢とバターを入れ、1/2の量になるまで、煮詰めておく

せりは軽く湯通しし、水気を良く切り、ざく切りにして、オリーブ油と塩・コショウであえる。

フライパンにオリーブ油を入れ、根元部分から焼き始め、頭のやわらかい部分もこんがりと焼き、塩・コショウで味を整える。

お好みの皿に盛り、③のせりを添えて、たけのこに、②の煮詰めたバルサミコ酢をまわしかける。