ヒラメは両面に塩を振り
３０分くらい待つ。　ペーパーでよく水気をとり
茶漉しで片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱してヒラメを並べていく。　焼き目が付いたら裏返してブランデーを入れフランベし
蓋をする。

弱火で火を通しお皿に並べる。　同じフライパンにきのこを入れソテーしていく。　しなっとしたらワインを入れ炒める。

バジルソースを入れ合わせて塩　コショウで味を決め　ヒラメさんにどっさりかけちゃってください。　完成！