こんな風になっちゃっている人集まれ

案外こんなものが成功のカギかも。

湿した竹串と霧吹き

計量も大事です。

お粉を均等に混ぜ合わせるってビニール袋がいいです。８の字を書くように60秒、これで十分です。しっかり篩過してください。

別立て法です。
卵白に三温糖2/3を数回に分けて入れながらしっかりしたメレンゲに。
肩の力を抜いて手首を軽やかに。

蜂蜜を耐熱コップに量り、レンジで温めほぐした卵黄に入れます。残りの三温糖も入れ、マヨネーズみたいにします。

６にメレンゲ2/3を数回に分け、ゴムべらでざっくりと混ぜていきます。 次に蜂蜜のコップにお湯を量りボール全体に加えます。

お粉を数回に分け篩いながら入れ、そのたびにボールの底からざっくり混ぜていきます。

残りのメレンゲを加え、ざっくり混ぜます。私のはここでザラメを入れてます。

型に流し入れ、オーブンは180度10分の余熱をスタート。
ザラメを底に引かなくてもうまく底に残ります。

150度で40分。
ご家庭によりけりでしょうが、私のオーブンは割り箸3膳を型の下に引かなきゃうまく焼けないんですよ。