豆腐の卵スープあんかけ
あんたっぷりなので、とても温かい一品です。
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以前泊った京都のホテルの朝ごはんを再現しました。
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えのきは石突を落とし、玉ねぎは薄切りにする。豆腐は半丁を4~6つ位に切る。
鍋に300ccの水、野菜を入れて火にかける。沸いたら中華スープの素とおろししょうがを入れる。
味を見て塩・胡椒、醤油などで調節してから、卵を溶きほぐして入れる。豆腐も入れる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
スープはかなりとろんとろんにしたほうがおいしいです。好きな固さになるまで水溶き片栗粉を加えて下さい。
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