夏野菜の味噌煮込み（うどん）

夏野菜の味噌煮込み（うどん）-レシピのメイン写真

夏野菜の味噌煮込み（うどん）

あらおば @cook_40046766

夏のメニューとして、欠かせない一品です。特に茄子がやわらかくて、かぼちゃが煮崩れて甘～くなるのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
ネーミングは苦労しましたが、ご先祖からのレシピです。

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あらおば @cook_40046766

夏のメニューとして、欠かせない一品です。特に茄子がやわらかくて、かぼちゃが煮崩れて甘～くなるのがおすすめです。
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ネーミングは苦労しましたが、ご先祖からのレシピです。

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材料

6人分

茄子 2個
かぼちゃ１／６個
豚肉（こま切れかバラ肉）１００ｇ
玉ねぎ１個
ごぼう１／２本
薄揚げ１枚
だし汁７００ｇ
ごま油大さじ１
味噌（お好きなもの）大さじ３

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作り方

1

茄子・かぼちゃは２cm角くらい、玉ねぎは串切り、ごぼうは大きめのささがきにして水にさらしあく抜きしておく。
2
鍋にごま油を熱して、豚肉と１を入れて炒める。
3

だし汁を入れて、湯通しして短冊に切った薄揚げを入れ、灰汁を取りながら野菜がやわらかくなるまで煮る。
4

お味噌を入れて味を見て、２～３分煮込んで出来上がり。刻みネギと七味をトッピングして！

コツ・ポイント

茄子はしましまに皮をむいて切った後、水にさらしておきます。
きのこを入れてもおいしいです。
出来上がりに冷凍うどんを入れると、超おいしい味噌煮込みうどんです！

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あらおば @cook_40046766

2010/04/12 10:41に公開

還暦を迎えた専業主婦です。今や旦那さんと2人きり♡

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このレシピのキーワード

味噌煮込みうどんなす豚肉ごぼうかぼちゃうすあげ味噌玉ねぎばら肉こま切れ

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