Ｙの字型になった殻付き海老を水で洗ってザルにあげ水気を切っておきます。ソースの絡みが良くなるようにこのように下ごしらえ。

【チーズソースを用意する】耐熱性の器にクリームチーズを入れてレンジ500ワットで50秒。スプーンで混ぜてとろとろにする。

ここに牛乳を少しずつ加えてのばしたら卵黄を入れてよく混ぜる。とろみがあるのでフライパンに入れるときはゴムべらを使うといい

フライパンにサラダ油とニンニク、塩胡椒を入れて香りがたったら海老を加え強火で火を通す。赤くなり透明な部分がなくなればＯＫ

火を弱火にし作っておいたチーズソースを加える。海老とソースがなじんだらすぐ火を止める。ソースはぷつぷつ煮立てないように。