根菜類は皮を剥き、同時に煮るので煮えやすさを考慮し、大根は5㍉角、人参は3㍉角、里芋は1センチ角の拍子木切りにする。

椎茸は薄切りに、豚肉は一口大に切る。
鍋に湯を沸かし、豚肉を入れ、茹でる。アクが出るので取っておく。

2に野菜類をすべて投入する。醤油以外の調味料を入れ、野菜類が柔らかくなるまで煮る。煮えたら醤油を入れ、味を調える。

茹でておいたうどんを丼に入れ、3をかける。お好みで、ねぎ・すりごま・七味をかけて召し上がれ。