ドライトマトをお湯で戻しておく。にんじんはピーラーで、ズッキーニは拍子切りで、芹は適当な長さに切っておく。

グレープシードオイルを温めて、にんにくを入れる。豚ひき、にんじん、ズッキーニ、刻んだドライトマトと汁も入れて炒める。

蕎麦をゆでる。
具材のフライパンに茹だった蕎麦を移し、オイルを足す。半生の葉唐辛子のふりかけを振りいれて混ぜる。