フワフワからしっとり〜バターカステラ★

【準備】バターと卵を室温に戻しておく。(バターがすぐ混ぜられるくらいの固さになるまで)→【6】に進む。

【型の準備】型に合わせてクッキングシートを敷いて、生地が出来たらすぐに流し入れて焼けるようにしておく。

【オーブンの準備】オーブンを180℃に温めておく。予熱機能は使わず、焼く時間より長めに設定して。この間に生地作り。

冷たく固いバターを使う場合は、直火可能なボウルに薄く切っていれ、ごく弱火にかける。少し溶けてきたら火から離す。

※溶かしすぎない。少しやわらかくなりすぎてしまったら、ボウルのまましばらく冷蔵庫に入れて、少し固くしてから使いましょう。

泡立て器でかたまりをなくすように潰しながらよく混ぜる。空気を含ませるようにグルグル…。ふんわりしてきたらオッケ〜です。

きび砂糖を3回くらいに分けて加える。その都度よく混ぜてふんわりさせる。

卵を一個ずつ割り入れ、砂糖のときと同じように、その都度よく混ぜる。分離しないよう高速で豪快に混ぜるのがコツです(笑)

★の材料をすべて入れ、ここでも豪快によくまぜる。空気をよく含んだたねは、ふんわりしています。

ゴムベラに持ちかえたら、☆の粉類を2回に分けてふるって入れ、その都度切るように混ぜ合わせる。

※一度目の粉が完全に混ざりきらないくらいで残りの粉を加え、今度は粉がなくなるまで切り混ぜます。混ぜすぎないでね(^人^)

型に流し入れ、トントンと下に打ちつけて空気を抜き、型に近い外側よりも内側部分を少しへこませるようにならす。

温めたオーブンで30〜35分焼いたら出来上がり♪竹串などで中まで焼けているか確認する。生地がついてこなければオッケ〜◎

オーブンから取り出し、そのまま型に入れて冷ます。1時間くらいおいたら型から出しクッキングシートをはがす。

そしてラップでぴっちり包む。温かいうちに包むことがポイント☆しっとりとしたケーキになります。柔らかいので扱いに注意!!

ふんわりできたてでアイスを添えて頂くのもオススメですが、３日以上待って、バターが馴染みしっとりとした物が私は好きです♪