きゅうりからから刻みます。
まず、きゅうりを縦方向に厚さ5㎜にスライスします

スライスしたきゅうりを幅5㎜に切ります。この際に種ばかりの柔らかいところは、捨てて構いません。
(手前の3本がそれ)

きゅうりを横方向にカットして5㎜角に切ります。
ワインのコルク栓で大きさを把握してください

山芋の皮をむいて、きゅうりと同じ要領でカットしましょう。
皮近辺は変色があるので、皮は厚めに剥きましょう

昆布は15分前に水につけて戻します。
完全に戻る迄のちょうど中間のやや堅さのある段階でカットを行います

昆布はぬめりがあるのでキッチンペーパーでよく拭き、幅を２㎝程にして千切りにします。
この後でふやかりますので薄めにね

大葉のカットをします。
まず茎の近くの固い部分を切り葉を1/3～1/4にします

縦に切った葉を積み重ねて千切りにしましょう

みょうがはそのまま切らず、剥きましょう。向いた葉の部分と、子株の部分を取分け、葉の部分のみ使います

みょうがの葉の部分を積み重ねて千切りにします

食材をボウルに入れて、白だし＋みりん+水と混ぜ合わしましょう

これで第一段階は完成です。
味見をして少し辛いくらいがベスト。
この後できゅうりと山芋から水分が出てきます。

【アレンジ❶】
ご飯にぶっかけ
実は冷やご飯です。つゆだくでさっぱりと召上る事ができます。漁師汁ともよく合います