ニセ桃ラー☆くろまめ屋の普通に辛いラー油
買えぬなら作ってしまえ、桃屋のラー油
このレシピの生い立ち
桃ラーがあまりにも美味しかったので、家にある物で作ってみました☆
辛いのが苦手な方は、コチュジャン、逸見唐辛子の量を調節して下さい。
ニンニクは国産を使う事をお勧めします。甘みが違います。
ニセ桃ラー☆くろまめ屋の普通に辛いラー油
買えぬなら作ってしまえ、桃屋のラー油
このレシピの生い立ち
桃ラーがあまりにも美味しかったので、家にある物で作ってみました☆
辛いのが苦手な方は、コチュジャン、逸見唐辛子の量を調節して下さい。
ニンニクは国産を使う事をお勧めします。甘みが違います。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクをみじん切りにし、水洗いをしてヌメリをとり、水気をシッカリきってから天日で１日乾燥させる。
- 2
ニンニクが乾いたら、プライパンにサラダオイル１００ccを入れて、ニンニクを投入する。
- 3
ニンニクがきつね色になる１歩手前まで１００度の低温でじっくり揚げる（余熱でも火が通るので揚げ過ぎ防止)
- 4
手早くザルに取ってニンニクと油を分ける。（ざるの下にボウルなどを敷いておく。）
油とニンニクが接触しないように注意！ - 5
コチュジャン、白みそ、すりごま、砂糖、塩、一味唐辛子、砕いたローストアーモンドをボウルに混ぜておく。
- 6
マネギを荒めのみじん切りにし、レンジで２〜３分ラップなしで加熱、水分を飛ばし、平皿（バット）に広げ冷ます。
- 7
冷めたら小麦粉をポリ袋などに入れ、タマネギにまんべんなく小麦粉が付くようにシャカシャカ。
- 8
①で取り分けたサラダオイル、残りのサラダオイル、ごま油を混ぜてフライパンなどで加熱し、③のタマネギを投入。
- 9
タマネギは焦げないようにきつね色になるまでじっくり揚げる（茶色く焦げないように注意！）
- 10
アツアツのまま５のボウルへドバー。しっかり混ぜまぜ。
- 11
冷めたら（触れるくらい）①のフライドガーリックを投入し、醤油を混ぜ、一晩寝かしてできあがり☆
- 12
お好みでウェイパーを入れてみても良いかも☆
コツ・ポイント
国産の一味唐辛子は辛いので、韓国産なら多めでもOK（お好みで調節してください）
醤油は絶対冷ましてから入れて下さい。
フライドガーリック作ってるとき、「目が〜目がぁ〜」になる（滲みる）のでフライパンをガン見しないでください。
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