魚の“ほねせんべい”
！miwa！ @cook_40086103
アジ・イワシ・サンマなど、骨の細いものはぜひ、“ほねせんべい”に。カリカリに揚げると、お酒のおつまみにぴったり。
このレシピの生い立ち
家で魚をさばいた時の中骨を捨てるのがもったいなくて、ほねせんべいにしてみました。
魚の“ほねせんべい”
アジ・イワシ・サンマなど、骨の細いものはぜひ、“ほねせんべい”に。カリカリに揚げると、お酒のおつまみにぴったり。
このレシピの生い立ち
家で魚をさばいた時の中骨を捨てるのがもったいなくて、ほねせんべいにしてみました。
作り方
- 1
魚の頭を取り除き、三枚おろしにする。
中骨についた身をスプーンなどできれいにこそげとる。 - 2
①の中骨を食べやすい大きさに折り、塩水に10分程度漬ける。
（水500ccに塩小さじ1／2ほど） - 3
水気をよく拭き取り、低温の油でじっくり揚げる。
- 4
ポキッと折れるように揚がったらOK。
最後に強火にしたら、骨を取り出し、キッチンペーパーの上でしっかりと油切りをする。 - 5
味見して塩気が足りなければ、塩をふる。
辛みは好みでコショウ、一味・七味唐辛子などをふる。
コツ・ポイント
三枚におろした身はお刺身や他のお料理にして召し上がってくださいね。
※油から取り出す時は、最後に強火にすると油のキレがよくなります。焦げないように気をつけて、強火にして油がさらっとしたら骨を取り出して下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17853874
