菜の花のおひたし〜マヨみそたまソース〜

Name: 菜の花のおひたし〜マヨみそたまソース〜
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 菜の花 1袋; かつお出汁 600cc; 薄口醤油 大さじ2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 塩 少々; 白味噌 大さじ2; マネネーズ 大さじ4; 黄身 2個; 白ごま 少々

ルイズキッチン @rui61

甘酸っぱいソースが菜の花に合う！マヨネーズと白味噌のナイスコラボレーション！
このレシピの生い立ち
からし味噌を作ろうと思ったんですが、手元にからしがなく冷蔵庫にあった材料で。このソース、お肉とかにもあうと思います。

菜の花のおひたし〜マヨみそたまソース〜

ルイズキッチン @rui61

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材料

4人分

菜の花 1袋
かつお出汁 600cc
薄口醤油大さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ1
塩少々
白味噌大さじ2
マネネーズ大さじ4
黄身 2個
白ごま少々

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作り方

1

沸騰した水に塩を入れる。食べやすい大きさに切った菜の花を茎から入れる。
2

1,2分ゆでたら、葉の部分を入れて20〜30秒程度で火を止めて、菜の花を冷たい水につける。
3

火を入れた鍋にかつお出汁に薄口醤油、酒、みりんを入れる。味がなじんだら火を止める。
4

ターパーなどの器に②と③を入れて、冷蔵庫で1時間程度寝かす。
5

白味噌、マヨネーズ、黄身を混ぜてソースを作る。
6

④を器に盛り付け、⑤を白ごまをかけて完成！

コツ・ポイント

甘味を強めたかったら味噌の量を多く、酸味を貸せたかったらマヨネーズを多く、味をまろやかにしたかったら黄身を多くしてください。

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ルイズキッチン @rui61

2015/03/24 13:36に公開

最近はテレワーク中に作るパパッと料理がメイン。渋谷ネット系企業の会社員。レシピコンテスト9回受賞。テレビ、雑誌、新聞など多数メディア出演。【Youtube】料理動画とグルメ旅https://www.youtube.com/channel/UCCCs197ag7zbudkufjxT3rQ【連絡先】クックパッドにないレシピもhttps://www.instagram.com/rui61/

このレシピのキーワード

おひたし菜の花酒白みそ卵黄

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