つぼみ菜をさっと洗います。鍋に湯をぐらぐらにわかします。

つぼみ菜の葉の部分をつかみ、茎の部分だけ先に湯に入れて２０秒ほど待ちます。そのあと全体をいれて３０秒ほど茹でます。

ざるにあけ、冷水でしめます。ぎゅっと絞って水気を切り、３〜４cmくらいに切ります。

器に盛り、しょうゆをまわしかけ、マヨネーズをかけたら完成！