鶏むね肉は広げて、砂糖をまぶして、手でなじませる。
※脱水のためです。

その上から塩を均一にまぶす。
ラップ、ジップロックなどに入れて一晩おく。

一晩とは、だいたい8時間くらいですが、１日～２日置いても大丈夫です。ハムっぽくなります。

※出すと透明な液体が出てきますが、大丈夫です。捨てないでください。

鍋に鶏肉が浸るくらいの湯をわかす。
湯が沸いたら、生姜、長ネギの青いところ、セロリの葉などを入れる。

沸騰したら、２の鶏むね肉を入れて、弱火で５分湯がく。
※出た透明の汁も入れる。

※目安は、外は白くて、うっすら白い外肉ごしにピンクが見えるくらい。触って弾力があればOK.

取り出して、できあがり☆
水をきって、ジップロック等で冷蔵庫で３日間ほどもちます。

※煮汁は、塩胡椒をし、具を足して、スープにも！
ラーメンのスープや、ごはんを炊いても。

※活用法（鶏ハムとして）
・冷やし中華の具材にも
・サラダに入れる

※活用法（茹で鶏として）
・バンバンジー
・サンドイッチの具
・胡麻酢和え

※活用法（鶏肉として）
・炒め物
・ナゲット
・春巻きの具
・あんかけ
…など

※冷凍も可。
茹でた後に、冷凍できます。