サツマイモは皮を剥き灰汁抜きしてから弱火でじっくり茹でる。

じっくり茹でると黄色く茹で上がる。竹串がすっと通ればOK。

サツマイモが熱いうちにココナッツミルク、栗の甘露煮100g、栗の甘露煮の煮汁を加えてフードプロセッサーにかける。

残りの栗の半分を加えて出来上がり。残りのもう半分は盛り付けのためにとっておく。

盛り付ける時に残りの半分を上に乗せると見栄えがよくなります。