小なすの丸漬け（ミョウバン不使用）
Aranjuez5 @Aranjuez
可愛い小なすがあったので、ゲット。漬け物に最適とあったので、早速実行。ミョウバンは出来るだけ使いたくないので、そのままで
このレシピの生い立ち
可愛い小なすがあり、漬け物に最適とあったので。半分に切れば漬かりやすいだろうけど、同じならば丸ごとで。それからミョウバンは生ウニとかで味が悪くなるので、ここでも使いたくはないなあと。
小なすの丸漬け（ミョウバン不使用）
可愛い小なすがあったので、ゲット。漬け物に最適とあったので、早速実行。ミョウバンは出来るだけ使いたくないので、そのままで
このレシピの生い立ち
可愛い小なすがあり、漬け物に最適とあったので。半分に切れば漬かりやすいだろうけど、同じならば丸ごとで。それからミョウバンは生ウニとかで味が悪くなるので、ここでも使いたくはないなあと。
アプリでひらく作り方
- 1
小なすのがくを切り落とし（へたはそのまま）、良く水洗いしておく。
- 2
塩で良く揉み、穀物酢を少し振りかけ、重しを軽くして1日おく（下漬け）。
- 3
この小なすを良く水洗いし、漬け液に浸け、ラップを落としぶた代わりにして、重しを軽くして、半日ほどおく。
- 4
これで完成。
- 5
＊補足(8/10夜）＊
取りあえず2本を引き上げて食べてみたけれど、どうもまだ漬けきっていない感じ。 - 6
やはり切り込みを入れて、もう半日寝かせてみるつもり。なお、今ので食べられないことはないけれど。
コツ・ポイント
酢を使えば、少しは色やけを防げるかも。なお、本漬けでは小なすに少し切り込みを入れておく方が、良く漬かるので良いかもしれない（今回はしていないけれど）。
つくれぽ
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