ロマネスコの葉と茎のポタージュ
カリフラワーとブロッコリーのかけ合わせのロマネスコ。カリフラワー葉のポタージュがあるからロマネスコでもと作ってみました☆
このレシピの生い立ち
立派なロマネスコが我が家にやってきました。カリフラワーの葉のポタージュがあったので、ロマネスコでもできないかと思いやってみました。
ロマネスコの葉と茎のポタージュ
カリフラワーとブロッコリーのかけ合わせのロマネスコ。カリフラワー葉のポタージュがあるからロマネスコでもと作ってみました☆
このレシピの生い立ち
立派なロマネスコが我が家にやってきました。カリフラワーの葉のポタージュがあったので、ロマネスコでもできないかと思いやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ロマネスコの葉や茎は小さめのざく切り、ジャガイモはいちょう切りにする。
後でミキサーにかけるので小さめカットがおすすめ。 - 2
（お好みで飾り用のロマネスコの花蕾を6～8個位切っておく。）
- 3
鍋に１と水３００ｃｃ、ブイヨンを入れて中火で煮る。
-
- 4
飾り用のロマネスコの花蕾も鍋にいれ、火が通ったら取り出しておく。
-
- 5
お好みでソフリットを入れ、ジャガイモ類が柔らかくなったら火を止め放置。
- 6
冷めたらミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳又は豆乳を２００ｃｃ加え温める。
- 7
塩・こしょうで味を調える。
- 8
ポタージュをお皿によそってお好みで小さいロマネスコを飾って出来上がり♪
- 9
ムソーさんの野菜ブイヨンを使ってみましたが、お好みのものを使ってください♪コンソメキューブだと１個位でいいかと思います。
-
- 10
千本松牧場さんの牛乳を使ってみました。遺伝子組み換え飼料不使用。牧草を自家製堆肥を使って栽培しているそうです。
-
コツ・ポイント
ミキサーにかけやすいように程よく小さめにカットするといいかと思います。葉をよく洗って、土をよく落とすことがポイント。残っているソフリット（玉ねぎ・セロリ・人参炒め）を使いたかったので入れたのですが、入れなくても作れます。
つくれぽ
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