肉に塩をまんべんなくまぶして30分くらいおく。

お湯を鍋で2リットル沸かす。沸騰したら生姜をスライスした物を投入。あればローレルもここで。

沸かしたお湯に塩をまぶした肉を投入。お湯が再沸騰するまで小さめの火で茹でる。

湯が沸騰したら火を止めて余熱調理。私は3時間くらい放置してます。ある程度冷えたら肉とスープを分けて冷蔵庫へ保存。

スープは少し塩がきついので再加工する場合は半分くらいに薄めた方がいいかもです。