大葉と舞茸のあんかけかけうどん
現代武士 @cook_40053970
トロウマ簡単。だけど、風味にこだわった一品。
このレシピの生い立ち
弱ってる時にうどんが食べたくなったが、どうせなら美味しいかけうどんが食べたくなり、試行錯誤しました。味が濃くなりすぎやすく、大葉とキノコの風味を活かすのが難しかった。
大葉と舞茸のあんかけかけうどん
トロウマ簡単。だけど、風味にこだわった一品。
このレシピの生い立ち
弱ってる時にうどんが食べたくなったが、どうせなら美味しいかけうどんが食べたくなり、試行錯誤しました。味が濃くなりすぎやすく、大葉とキノコの風味を活かすのが難しかった。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを輪切りに、大葉二枚をみじん切りに、舞茸を適当に食べやすい大きさに切る。
- 2
小さめの鍋に麺つゆと水200mlを入れ、手順1の具材を入れ火にかける。沸騰したら火を弱め、15分ほどにこむ。
- 3
火を止めて水溶き片栗粉を混ぜる。あんはこれで完成。
- 4
レンジで使える小皿に卵を割り、卵が水に浸かるまで水を入れる。入れ物にもよるが、800wのレンジで1分温める。温泉卵完成。
- 5
大き目の鍋にお湯を沸騰させ、うどんを入れ、2分茹でて湯をざるで切る。
-
- 6
大葉を二枚みじん切りにする。
- 7
お皿にうどん、あんかけ、温泉卵を盛り付け青ネギとみじん切りにした大葉を振りかける。（ネギより大葉多めで）
完成 -
コツ・ポイント
仕上げにかける大葉がキノコと玉ねぎの甘みを活かすキモ。うどんにかけるあんかけは味が濃いのでうどんが半分隠れるくらいで良い。
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