小松菜は茎と葉に分けて切る。

鍋に湯を沸かし塩(分量外)を入れ、茎を入れ沸騰したら10秒待ち葉を入れる。再度沸騰したら10秒湯がいて冷水にとる。

モヤシは沸騰してから約30秒塩茹でし、ザルにあげる。この時、水にはさらさず、ザルの中で広げて自然に冷ます。

キムチはざく切りにする。

小松菜は水気を絞り4センチに切る。ボウルに小松菜、モヤシ、キムチ、ごま油を入れよく混ぜる。小鉢に盛り付けいりごまを振る。