バナナをフォークで潰しておく。
変色が気になるならレモン汁少々(分量外)をかける。

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩、蜂蜜の順に加える。

バナナを加えて混ぜる。

合わせておいた薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを振り入れ、泡立て器で混ぜる。

牛乳を少しずつ加え、かたさを調整する。

溶かしバター、ラム酒を加えよく混ぜる。

ラップをして、30以上寝かせるとより美味しい生地に♪

型に溶かしバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をはたく。余分に付いた粉はトントンと型を叩いて落としておく。

生地を型に8分目まで入れ、軽く揺すって平らにする。

200度に予熱したオーブンを190度に下げ、25分焼く。
様子を見て焦げそうならアルミホイルを被せる。

＊粘りのある生地なので、焼けていても竹串をさすと生の生地のようなものがついてきます。冷ますと落ち着くので大丈夫です。