鯛のあらのお吸い物
骨から出るコラーゲンで お肌プルプルです
このレシピの生い立ち
時には味噌汁代わりに 鯛のお吸い物を食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のあらが入る、大きめの鍋にあらがしっかり浸かるぐらいの(分量外の)お湯を沸騰させます。
- 2
沸騰した鍋にあらを入れ、３０秒〜４０秒茹でてザルにあげます。
- 3
流水か、ボウルにためた水で鱗や血あいを優しく取り、新たに水を入れた鍋に キレイにしたあらを入れます。
- 4
再び鍋を火にかけ(必ず水から)中火でアクを取りながらゆっくり沸騰させ、酒を入れます。
- 5
アクが出なくなったら○を入れ、味を確認して出来上がり♪お好みで 三つ葉やネギを薬味にして召し上がれ。
コツ・ポイント
面倒なら工程①②③は飛ばしても構いません。但し、鱗が付いている場合があるので、食べる時口に残る事があります。
工程③で、流水で洗う時は 水量を少な目に優しく扱ってください。
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