鶏肉を一口大より小さめ､ゴボウとネギは斜め切り､蒲鉾は食べやすい大きさ､人参は短冊切りに下ごしらえします｡

インゲンと絹さやは筋を取り、沸騰した湯に塩(適宜)を入れ、サッとゆがいておきます。

●の海老や椎茸は天ぷらにしても､しなくてもどちらでも｡天ぷらなら先に揚げておく｡揚げないなら【4】の工程で入れる。

☆のだし汁を鍋に入れて中火にかけます。沸騰したら◎の鶏肉､ごぼう､人参を入れます。(●を揚げないなら一緒に)

鶏肉にある程度火が通るまで煮込みます。(後でまた煮込むので完成に火が通ってなくても大丈夫です)

土鍋にうどんを入れて【5】の具材と下ごしらえした【1】～【3】のすべての具材を並べて【5】のだし汁をかけます。

中心に卵を落として蓋をしてひと煮立ちさせます。具材が温まる程度で完成です。あんまり煮込まない方がいいです。

写真は1人分の土鍋です。だし汁は入れすぎると吹きこぼれます。火加減は中火以下で吹きこぼれそうなら蓋をずらして下さい。