じゃが芋は皮付のままスライサーで千切りにしてキッチンペパーで挟んでしっかり水気をとる。

油でカリカリに揚げる。揚げ始めは触らずに、周りが狐色に色付いてきたら菜箸でほぐし、茶色っぽくなったら網ですくい油を切る。

食べやすい大きさに切ったベーコンをフライパンで軽く炒め、ペーパーに移して余分な脂を吸わせる。

♙ドレッシング♙
○を滑らかになるまで混ぜたら他の材料も加えよく混ぜる。※椎茸は水で戻さずに細かく刻んで加える。

ゆで卵はナイフの先を使って1周ギザギザと切り込みを入れ2つに分ける。または波打つように刃を動かして切ると⑫になる。

黄身を取り出しボールに入れてヘラでつぶす。(写真は卵5個分。)

そこにクリームチーズを加えよく混ぜたら塩と砂糖で味を整える。卵の数に分割してヘラでそれぞれ丸くまとめる。

白身にのせて黄身が見えるように上はずらしてのせる。眉と目は黒ごま、口ばしは三角に切った人参を差し込む。

レタスを手でちぎって大皿に盛り、周りに茹でたブロッコリー、スライスしたラディッシュを盛り付け、ベーコンを散らす。

中央に揚げたポテトを丸くのせて、ピヨちゃんを巣に戻し(笑)、トマトをのせる。最後にドレッシングを回しかけたら出来上がり。

目で楽しんだ後は、大胆によ～く混ぜます！(ピヨちゃんも。汗)全体に味がなじんで美味しいです。