鶏もも肉は、脂や筋を取り除き、塩胡椒をしておく。

フライパンを熱し、サラダ油をひいて鶏もも肉を皮から先に中火で焼く。

皮がきつね色に焼けたら返して焼く。(この間に生姜と調味料を混ぜておく。)

鶏もも肉の色が変わってきたら、③の調味料を入れ、蓋をして弱めの中火で中まで火を通していく。

途中返しながら、火が通るまで焼き、タレが少し残る程度で加熱を止める。