カジキマグロに塩をかけて20分ほど置いておく。

水分を軽く拭き取って、鍋に入れる。私はホーローバットで直接火にかけました。

オリーブオイルをひたひたになるまで入れる。にんにくをつぶしたものと、ローリエも加えて中火にかける。

グツグツしてきたら、弱火にしてコトコト15分から20分煮ていく。

マグロに火がはいって色が変わったら火を止め、そのまま冷まして出来上がりです。