オーブンは160℃に予熱。ココアパウダーと薄力粉は合わせて振るっておく。卵は黄身と白身に分ける。

卵白に砂糖(分量の中から10g)を入れて、ツノが立つまで泡立てる。

卵黄に砂糖(残りの40g)を入れて混ぜる。チョコは砕いてバターと一緒に混ぜながら、湯煎にかけて溶かす。

3に溶かしたチョコを加えてよく混ぜる。混ざったら粉類を2回に分けて加え、さっくり混ぜる。

卵白を数回に分けて、4に加える。卵白の泡を潰さないように、ふんわり混ぜる。

型に流し込んで、空気を抜いてから160℃のオーブンで40分焼く。
竹串を刺して何もついてこなかったら出来上がり。

冷ましたあと、表面に調整ココアを振りかける。