大福豆を一晩水に漬けておく。

水と大福豆を鍋にいれ沸騰させる。その後、水をたして再び沸騰したらざるに上げ、もう一度水を入れて沸騰させる。

差し水をしながら皮が柔らかくなるまで大福豆を煮る。煮終えたらざるに上げ皮をむく。

大福豆を水と共にざるでこす。（より滑らかにする場合は２回こす）

手ぬぐい又は布で絞る。絞った餡を鍋に入れ弱火にかける。砂糖を半分加え、木べらで絶えずかき混ぜる。

砂糖が溶けたら残りの砂糖を入れなめらかになるまで混ぜ続ける。加熱が終わったら粗熱をとる。

耐熱容器に白玉粉と水、グラニュー糖を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。かき混ぜながらその後1分、30秒かける。

白餡に着色料を入れて色をつける。