ごぼうは泥をよく洗い落とし斜め薄切りにする。5分程水にさらして水気をきる。

にんじんは皮をむいて斜め薄切りにする。
しめじは石づきをとり小房に分ける。
卵はといておく。

鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったらごぼう・にんじん・しめじを入れて、火が通るまで弱火で煮る。

豚肉をほぐしながら加え、色が変わったら卵をまわし入れてお好みのかたさで火を止める。

器に入れ、万能ねぎをのせて七味唐辛子をふる。