型にはクッキングペーパーを敷く。バターと卵は室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。卵は溶いておく

バナナはフォークでペースト状につぶし、サンブーカと合わせておく。サンブーカが無ければ、ラム酒でも。

バターをクリーム状に攪拌し、砂糖を加えてさらに泡立てる。溶いた卵を2-3回に分けて加え、都度混ぜる。

アーモンドパウダー、バナナとサンブーカを合わせたものを加えて更に混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをもう一度ふるいながら一気に加え、こなが見えなくなるまで、ざっと泡立て器で混ぜる。

泡立て器についた生地をボウルに戻入れ、ゴムベラで滑らかに切るように合わせる。綺麗なツヤが出るまで。

生地が硬いと思えば、牛乳を少量加えて緩める。

型に生地を流し入れ、平らに均したら、ざらめ糖をふる。180度に予熱したオーブンで40分焼く。

粗熱が取れたら型から出し、アルミホイルなどに包んで、冷まし、切り分けて召し上がってください。

私は冷蔵庫で冷やして、バターが締まったところを食べるのが好きです♡