すべての材料を食べやすい大きさに切る。

れんこんとゴボウは水にサッとさらす。

にんにくは1/4に切る

鍋にごま油をひきき強火で肉に焼き目をつける。火を通すよりも焼き目をつける

根菜類とにんにくを入れて中火で水分をしっかり飛ばしていく。

酒、醤油、砂糖を加えてひたひた寸前まで水を入れ落し蓋をしてグラグラ煮ていく。味は少し弱めにしておく。

ある程度煮汁が減ってきたら落し蓋をとって水気を飛ばしにいく。塩気と甘味を調整する。だしの素も使ってよい

カレー粉を加えて完全に水気を飛ばして完成。