椎茸は石づきを切って薄切りにし卵は溶いておく。

鍋に水を入れ沸騰したら和風だしの素を入れ味噌を入れる。

椎茸を入れて火が通ったら、菜箸を添えながら卵を流し入れてかき玉にする。