なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにする。

ピーマンは縦に細切りにする。

しそは重ねてくるくる巻き、千切りにする。

フライパンに胡麻油を熱して、なす、ピーマンをしんなりするまで炒める。

酒、砂糖を入れて少し炒め、醤油を入れる。

しそをほぐしながら入れ、汁気がほぼなくなるまで炒める。