ナスは縦四分割切してさらに５ミリ幅程度に小さくきり、水を張ったボールにつけておきます。（塩を入れておくのも良いでしょう）

もやしは水洗いしてざるに水切りして置きます。
フライパンにバターを半分入れなじませ、水切りしたナスを炒めます。

ナスにバターがなじんだら、残りのバターを入れ、モヤシをいれ桜海老を入れ炒めます。少したったら黒コショウを入れ炒めます。

水洗いして種を取り除いたかぼちゃを一口サイズに切、ラップに包みます。レンジで４～５分チンします。

お皿にかぼちゃを入れて、その上に炒めた桜海老などを乗せたら完成です。