一口カツにしたければ、
肉を削ぎ切りに。

一枚カツにしたければ、
肉の厚みを揃えるように切り開く。

鶏モモに酒をふる。
あればでかまわない。

（大人用なら、うちは塩やニンニクチューブを塗りつけたりもします）

ボウルに米粉と水を溶き入れる。
少しトロリとするくらい。
（卵なしで、つなぎに使います）

鶏肉に米粉をはたく。

鶏肉を、溶いた米粉水にからめる。

さらに、米パン粉をまぶす。

（青海苔を一緒に混ぜ込んでも）

揚げ油に、ごま油を混ぜて熱する。
風味付けなのでお好みで。
（うちは、三分の一くらいまで混ぜたりもします）

キツネ色になるまで揚げる。
（うちは、揚げ焼きです）

お好みでゴマをかけたり
シソをきざんでかけたりアレンジしてください。