豚バラ肉に塩を振り２～３０分置く。この間に鍋でお湯を沸かし、★の調味料を合わせておく。

フライパンで肉にしっかり焼き色をつける。この時、油が出るのでキッチンペーパーでこまめにすいとりながら焼く。

焼き色が付いた肉を沸かしておいた熱湯にくぐらせて油分を抜く。

圧力鍋に肉と全ての材料を入れて強火で圧力をかける。

圧力がかかったら弱火にして15～20分、火を止めて圧力が抜けるまで自然冷却２０分。

圧力が抜けたらネギを取り出して冷ます。 冷めたらすぐ食べても美味しいですが、一晩 冷蔵庫で寝かせると美味しくなります。

スライスしてクッキングバーナーで炙るか、なければグリルかフライパンで焦げ目をつけると更に美味しく頂けます。

＜調理例＞
炙りチャーシュー丼です。