圧力鍋を中火で熱し、サラダ油を引き、豚肉の表面に焼き色をつける。

綺麗な焼き色が付いたら、一旦火を止め醤油、酒、味醂とネギ、生姜の薄切りを加える。

蓋をして再び強火にかけ、圧がかかったら弱火にして、15分。

火を止め自然放置。
蓋を開け、肉の上下を返して1時間位おいてからいただきます。

煮終わった調味料はしっかり冷まして浮いた油を取り除いてから冷凍保存すると繰り替えし使えます。炒飯や炒め物の味付けにも。

煮豚はスライスしてから冷凍保存すると使いやすいです。

コツ1:固くなってしまったら、加圧時間を少し短めにしてみてください。部位は少し脂身のある肩ロースなどが向いています。

コツ2:味が濃くなってしまうときは、漬け込み時間を短めに。私は時間がなければ、すぐ切って食べてしまうこともあります。

コツ3:お肉の大きさは500g位以上を目安にしています。小さい時は加圧、漬け込みとも短めに!（20160629追記）