長芋の皮をよく洗い、1㎝弱位幅の輪切りにする

アンチョビフィレをみじん切りにする

フライパンにオリーブオイル、刻んだアンチョビフィレを入れて弱火にかける

長芋に小麦粉を軽くまぶしてすぐにフライパンに並べていく

長芋をひっくり返しながら表面がキツネ色になり、表面がカリッとするまで中火で揚げ焼きのように炒める

黒胡椒、パセリをお好みでふりかけ、塩気が足りなければクレイジーソルト（または塩）で調整する