アロス・ネグロ風イカスミピラフ

CCセレクトフーズ @cook_40062843
マヨルカ島のアロス・ネグロはイカ墨の炊き込みご飯。今回はイカ墨パスタソースを使って簡単手抜きで美味しく完成です!
このレシピの生い立ち
カタルーニャの美味しいイカ墨ごはん、アロス・ネグロを簡単に作りたく、あるもので仕上げましたが、パスタソースのコクが濃厚で美味しいです。
他のパプリカや玉葱など野菜入りでも勿論OKです!
アロス・ネグロ風イカスミピラフ
マヨルカ島のアロス・ネグロはイカ墨の炊き込みご飯。今回はイカ墨パスタソースを使って簡単手抜きで美味しく完成です!
このレシピの生い立ち
カタルーニャの美味しいイカ墨ごはん、アロス・ネグロを簡単に作りたく、あるもので仕上げましたが、パスタソースのコクが濃厚で美味しいです。
他のパプリカや玉葱など野菜入りでも勿論OKです!
作り方
- 1
白米は研いで浸水後、ざるに30分ほどあげておきます。
- 2
焼きイカは一口大にカット、冷凍むきエビは塩水で解凍、トマトは賽の目にカットします。
- 3
炊飯鍋に白米と水少し少なめにはり、イカ、むきエビ、イカ墨パスタソース、ブイヨン、トマト、オリーブオイルを入れ、炊きます
- 4
通常の炊飯のように蒸らしてよくかき混ぜます。この時に水分を少し飛ばしたほうが美味しいです。
コツ・ポイント
炊飯時、水は少し少なめにしてください。
アルベキーナ種の美味しいEXVオリーブオイルを使用ください。仕上がりがまったく違います。
今回使用したのは北スペイン・カタルーニャの美味しいオイル、「カミ・デ・レス・ロケス」=【カミロケ】です。
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