ネギは粗みじんにします。

調味料は予め合わせておくと手早く出来ます。別に、水溶き片栗粉も作っておきます。

豆腐は大きめのダイスに切り、静かに茹でて水抜きします。下茹ですることで、水分が抜け水っぽくなりません。

ごま油を小さじ1位入れ、豆板醤とネギ3/2を炒めます。挽肉を入れて炒めます。

肉に火が通ったら、水気を切った豆腐をいれます。豆腐は温まっているので、さっと混ぜ合わせるように炒めます。

水溶き片栗粉を入れて薄めにトロミをつけます。最後にごま油小さじ1を回し入れ、残りのネギを加えます。

出来上がりです。